Eine beliebte Süßigkeit aus dem Nahen Osten und dem Balkan ist Baklava, ein Gebäck, das zu einem Großteil aus Nüssen besteht. Und weil es einfach so unglaublich gut schmeckt, wollte ich es schon seit längerer Zeit einmal selbst herstellen. Und das habe ich mit folgenden Zutaten angestellt:
Teig:
- 1 Packung Filoteig (aus dem türkischen Laden)
- 150-180 g Margarine
Füllung:
- 1 Tüte (60 g) Pistazien
- 350 g Sonnenblumenkerne (alternativ: Walnüsse, Mandeln etc. oder eine Mischung)
- 55 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskat
Sirup:
- 250 g Honig
- 200 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 1/2 Zitrone
Prinzipiell ist die Herstellung sehr leicht, allerdings dauert sie etwas und benötigt etwas Geduld. Zunächst bereitet man die Füllung vor, indem man die Nussmischung bzw. in meinem Fall die Sonnenblumenkerne zerhackt. Dort hinein kommen die Gewürze, die man auch nach belieben wählen kann. Zimt und Muskat eignen sich gut, auch Anis und Kardamom wären möglich. Auch die Pistazien, die zum Schluss oben drauf kommen, werden nicht zu fein gehackt.
Nun löst man die Margarine auf und bestreicht mit ihr die Kuchen- oder Auflaufform, welche am besten zur Größe der Filoteigblätter passt. Das erste Teigblatt kommt hinein und wird ebenfalls mit Margarine bestrichen. Überstehende Ränder kann man entweder abschneiden oder ganz einfach etwas zusammenknüllen. Dieser Vorgang wird (bei 20 Blättern Filoteig) 8mal wiederholt. Nun wird die Hälfte der Füllung gleichmäßig oben drauf verteilt. Anschließend werden erneut 8 Teigblätter aufgelegt und der Rest der Füllung verteilt. Zum Schluss werden die restlichen Blätter des Teiges wieder draufgeschichtet.
Nun wird mit einem Messer vorsichtig der Teig in Form angeschnitten. Wie das gemacht wird, ist jedem selbst überlassen. Nun kommt der Teig bei 180°C für 40 Minuten in den Ofen. Während der Teig im Ofen ist, kümmern wir uns um den Sirup. Dieser setzt sich aus Honig, Zucker und etwas Zitronensaft zusammen und wird mit 300 ml Wasser aufgesetzt. Diesen 20 Minuten lang kochen lassen und stets gut rühren. Nicht wundern: Der Sirup ist flüssiger als normaler Sirup, das ist aber so gewollt.
Nachdem das Baklava eine schöne goldene Farbe angenommen hat, nehmen wir es aus dem Ofen und gießen den Sirup gleichmäßig in die zuvor geschnittenen Lücken und oben drüber, damit alles gut getränkt ist. Zum Schluss wird noch die gehackte Pistazie drübergestreut – fertig!
Jetzt noch 1-2 Stunden – gern auch länger - etwas abkühlen und den Sirup einziehen lassen und das Baklava kann serviert werden. Sowohl optisch als auch geschmacklich ein wahrer Genuss!
Mjam! Jetzt müsste ich nur noch die Zeit finden mich einmal wieder in die Küche zu stellen. Vielleicht sollte ich meiner besseren Hälfte den Link zu deinem Artikel zukommen lassen!?
Das war so dermaßen lecker, da zehre ich heute noch von (also gedanklich)
Aber ich denke wenn ich mal wieder ein Wochenende absehbar frei habe, werde ich mich auch mal daran probieren. Allerdings überlege ich glatt das Ganze nur halb so groß und dafür höher gestapelt zu machen. Auf jeden Fall danke für das Rezept 
Als Kind habe ich zuviel davon gegessen… jedes jahr in der türkei bei verwandten… so viel, dass ich mittlerweile kein bissen mehr davon runter bekomme…. aber appetitlich siehts dennoch aus
Grad im Reader gelesen: Konna kackt: Backlava.
Ja…kuhl <.<"
Baklava ist recht süss, aber lecker.
Hier noch der Song zur Speise, leider nur als kurzer Auszug.
http://soundcloud.com/shazalakazoo/shazalakazoo-baklava-lover-1
@bullion: Am besten macht ihr das zusammen, dann ist die monotone Arbeit nicht mehr so langweilig. Und die Blätter lassen sich einfacher stapeln.
@Jenni: Vielen Dank. Doppelt so hoch? Lässt es sich dann nicht schwieriger essen? Aber prinzipiell dürfte es ja egal sein.
@Sibel: Oh, das ist schade. Das kenne ich von anderen Sachen. Das ist wirklich sehr traurig.
@Mina: Ja, ich kacke auch gern mal. Dann ist es aber Kacklava.
@Sebastian: Das werde ich mir beim nächsten mal, wenn ich welches mache, in Dauerschleife anhören.
[...] Konna backt: Baklava Eine beliebte Süßigkeit aus dem Nahen Osten und dem Balkan ist Baklava, ein Gebäck, das zu einem Großteil aus Nüssen besteht. Und weil es einfach so unglaublich gut schmeckt, wollte ich es schon seit längerer Zeit einmal selbst herstellen. [...]